Comment choisir un Couteau de Chasse ?
Les couteaux sont un élément crucial de l'équipement de tout chasseur et il est important de choisir le bon couteau pour ce travail lorsqu'il s'agit de dépecer proprement un animal. Les styles de lames varient et certains constituent d'excellents choix pour une utilisation polyvalente, tandis que d'autres sont destinés à des tâches spécifiques. Vous devrez décider quelle lame répond le mieux à vos besoins. Certains chasseurs ont tendance à utiliser un seul couteau, tandis que d'autres utilisent des lames séparées pour des tâches différentes. Il faut également tenir compte de la différence entre les lames fixes et les lames pliantes. Comme pour de nombreux articles de chasse, il est toujours préférable d'investir dans un savoir-faire de qualité qui durera plutôt que d'acheter un couteau bon marché fabriqué avec un acier de qualité inférieure. Avec un bon entretien, un bon couteau assure des coups sûrs et solides pour toute la vie.
Un bon couteau ne vous facilitera pas seulement le travail sur le terrain, il le rendra aussi plus sûr. Des lames émoussées, des lames trop courtes ou trop longues et des couteaux pliants bon marché dont le mécanisme de verrouillage est défaillant sont autant d'exemples courants de problèmes liés aux couteaux qui peuvent entraîner des blessures. Une fois, j'ai écartelé un élan avec une lame multi-outils inadéquate et ce fut une longue et misérable expérience qui a conduit à quelques entailles mineures et à des blessures par perforation qui auraient pu être bien pires.
J'ai commencé à utiliser principalement des couteaux de chasse pliants pour leur commodité et leur faible encombrement. Plus récemment, j'ai découvert les couteaux de chasse pliants à lame remplaçable, aiguisés comme des rasoirs. Les capacités de coupe des scalpels étaient impressionnantes, mais les lames se cassaient souvent en séparant des articulations lourdes. Sans parler de leur nature jetable qui ne me convenait pas. Il y a quelque chose à dire sur un outil artisanal qui dure assez longtemps pour être transmis, ce qui m'a conduit à des couteaux à lame fixe. J'aime la forme et le toucher d'un couteau de chasse à lame fixe bien fait et sans pièces mobiles, il n'y a rien à casser et leur manipulation est plus sûre.
Styles de lames de chasse
Drop Point
Le Steep Country Drop Point est assez difficile pour les plus gros gibiers.
Comme son nom l'indique, ce style de lame présente une courbe légèrement inclinée vers le bas. La lame elle-même est profonde et solide, ce qui en fait l'un des styles de couteau de chasse les plus utilisés. Il fonctionne bien sur le terrain pour dépouiller, éviscérer et écarteler et possède la force nécessaire pour couper les tendons et séparer les grosses articulations. Le point de chute Steep Country de Benchmade est un choix idéal pour un couteau de chasse tout usage pour le chasseur de gros gibier.
La lame de désossage
Le Saddle Mountain Hunter est idéal pour abattre le petit gibier comme les lapins.
Le Saddle Mountain Hunter de Benchmade est notre couteau idéal pour le traitement du petit gibier dans les champs, mais il est également parfait pour abattre le gros gibier dans les champs. Sa lame à désosser est fine et peu profonde, avec une pointe pointue et étroite. C'est un excellent outil pour séparer proprement le muscle de l'os ou couper de grands groupes de muscles en plus petits morceaux lors du désossage d'un animal. Les lames à désosser sont également de bons outils pour nettoyer les oiseaux et le petit gibier. Elles sont même très utiles pour fileter ou nettoyer le poisson.
Clip Point
Les lames à Clip Point se trouvent le plus souvent sur des couteaux pliants. Une sorte d'hybride, les pointes de clip présentent une goutte sensiblement inclinée et une pointe plus fine qu'une pointe de goutte avec un rayon de lame moins profond comme un couteau à dépouiller (skinner). Elles sont à la fois robustes et réactives, ce qui en fait un bon choix pour la chasse, la pêche, les travaux de campement et l'utilisation quotidienne.
Il existe toutes sortes d'autres modèles de lames spéciales pour diverses tâches. Certains points de chute sont équipés d'un crochet en boyau qui ne perfore pas les organes internes lors des incisions abdominales. Les lames de capture sont courtes, peu profondes et très pointues pour le travail de détail précis requis lors de l'écorchage de la tête, des bois et des pattes des animaux. Mais ces types de lames spécifiques ne sont pas nécessaires tant que le chasseur garde ses couteaux aiguisés et prend son temps pour dépouiller et éviscérer les animaux sur le terrain.
J'aime les couteaux de campagne avec une lame de 15 cm. Les lames longues deviennent difficiles à manœuvrer dans les endroits exigus et les lames courtes ne fonctionnent pas aussi bien pour les coupes longues et profondes nécessaires à la séparation des quartiers ou des grands groupes de muscles. J'utilise régulièrement des points de chute et des écorcheurs. J'utilise un point de chute robuste pour découper les wapitis en quartiers et j'aime la lame à désosser plus agile pour le petit gibier. Et je préfère toujours une pointe à clip pliante pour l'usage quotidien ou pour les voyages rapides et imprévus de chasse ou de pêche aux oiseaux. N'oubliez pas qu'un bon couteau de campagne bien aiguisé comme ceux fabriqués par Benchmade Knife Company donnera un produit final de meilleure qualité quand viendra le temps de remplir votre congélateur.
Brody Henderson est chasseur, guide de pêche à la mouche, écrivain, assistant de production en milieu sauvage pour l'émission télévisée MeatEater et collaborateur éditorial de MeatEater.